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【早安健康／食醫行市集（新聞與市集網站）／林亞貞營養師】研究：想防癌？遠離「3大罹癌關鍵食物」！ 越來越多證據指出，某些飲食習慣可能會增加或降低癌症風險，因此若是吃錯或多吃某些食物，就有可能會增加罹患癌症的機率。想預防癌症該怎麼做？建議避開罹癌的3大關鍵食物，而吃某些食物還能降70％罹癌風險喔！ 想預防癌症，可以先從避開「3大罹癌關鍵食物」著手，已有許多研究發現，底下這些食物，可能會提高致癌機率： 罹癌關鍵食物1：高升糖指數食物 餐後血糖和胰島素與幾種癌症罹患有關，包括結腸直腸癌、乳腺癌和子宮內膜癌。高胰島素血症和類胰島素生長因子（IGF-1）與結腸癌的風險有關；高血糖可能會引發體內發炎反應，促進不正常細胞的生長，導致癌症。 回顧文獻統計發現，食用高升糖指數飲食，死於結腸癌的人可能性是吃低升糖指數飲食的兩倍。高GI飲食中含有的抗性澱粉較低（食物在小腸中的消化吸收快），而許多低GI食物（例如：全麥穀物、豆類、義大利麵和冷卻的馬鈴薯等）具有高含量的抗性澱粉，可延緩血糖上升。抗性澱粉還可在腸道中與大腸菌群發酵，增加丁酸鹽含量，降低人體組織發炎及致癌、減輕細胞內氧化壓力。 不過並非所有的糖都會導致癌症，包括天然存在的糖，例如水果中的糖，它們含有眾多維生素、礦物質、抗氧化劑、植物化學物質和纖維，這些都對身體有益，具有防癌作用。 建議少食用醣類中含糖量高、營養素低的食物，如： 罹癌關鍵食物2：加工、超加工製品加工過的肉，國際癌症研究機構（IARC）認為吃太多會導致癌症，特別是與結、直腸癌有關。大量吃加工肉類的人與很少或根本不吃這類食物的人相比，罹患結直腸癌的風險增加了20～50％。加工肉類是指經過醃製或煙燻處理、加入亞硝酸鹽等方式，得以保存、增加風味的肉類。 加工肉類： 另外，飲食中的超加工（ultra-processed foods）食物攝取與癌症罹患、肥胖有相當大的關聯，乳腺癌，前列腺癌和腸道（結腸直腸癌）。在一些已開發國家中，超加工食品佔他們每日總能量攝取量的50％以上，可見已經非常的普及化。 什麼是超加工食品？還有哪些食物容易導致發炎反應，並可能導致癌症和其他疾病？第二頁有更完整的說明！ 什麼是超加工食品？ 通常是由工廠製造的產品，含有食品添加物防腐劑、甜味劑和增稠劑等，這些食品也是用塑膠材料或罐子完整包裝好，塑料包裝材料中的成分，包括雙酚A或BPA，可能也是破壞內分泌系統功能，導致更多的先天缺陷和更高的癌症發生率。這些食品比一般新鮮、少加工的食物更方便和便宜，不易腐敗。 超加工食品： 包裝好的烘焙食品、甜點、糕餅、薯片、糖果、碳酸飲料、含糖穀物，即食食品、冷凍餐、肉丸、魚棒、雞塊、熱狗、速食麵、再生肉類產品、人造奶油等，通常含有糖、高果糖玉米糖漿、脂肪、反式脂肪、高鹽含量，但缺乏維生素和纖維。 罹癌關鍵食物3：過度加熱烹調的食物這些有害的化合物累積過量導致發炎反應，並可能導致癌症和其他疾病。為了這些造成罹患癌症的風險，避免燒烤食物，選擇更溫和的烹調方式，特別是在烹飪肉類（蛋白質含量高食物）時，以蒸、燉或煮方式。 除了注意吃下肚的食物之外，過重與肥胖是癌症中的最大風險因素，包括食道、結腸、胰腺、腎臟，以及停經後的乳腺癌，而減輕體重可以降低這些問題。 預防癌症，除了少吃以上所說的食物之外，還可以透夠健康整體飲食方式預防癌症！這樣吃…降70％罹癌風險，請看下一頁了解更多 這樣吃… 降70％罹癌風險！ 預防癌症，除了少吃以上所說的食物之外，還可以透夠健康整體飲食方式預防癌症，不僅可以降低70％風險，還有助於治療癌症。 作者簡介：「 食醫行」是一個結合新聞與市集的網站，報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識，為所有產品提供完整的營養分析，及正確的進食建議。 … 延伸閱讀：>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】